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La Terrine verviétoise

Schweinefleisch und Backen vom Qualitätsschwein (PQA), Schweineleber.

Die Zubereitung der Masse ist wie folgt: Gewürfelte Leber, gebraten, mit Cognac abgelöscht und flambiert sowie angebräunte Schalotten. Das Ganze wird mit Salz, Pfeffer, Muskat, Dextrose und Ingwer gewürzt. In Pinot blanc aus dem Elsass von guter Qualität marinieren lassen! Diese Terrine ist eine Delikatesse aus Verviers und wird mit einer Temperatur von etwa 10° C gegessen.