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La Terrine verviétoise

Par la Corporation des bouchers de Verviers et des alentours

Viande de porc de qualité (PQA) ; joues de porc de qualité ; foie de porc.


La Composition de la pâte est comme suit : dés de foies rôtis, déglacés et flambés au cognac ainsi que des échalotes blondies. Le tout sera épicé avec du sel, poivre, muscade, dextrose et gingembre. Laisser mariner dans du pinot blanc d’Alsace de bonne qualité ! Cette terrine, délicatesse verviétoise, se déguste à une température de plus ou moins 10°.