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La Tarte au riz de la Vérvî-riz

1 litre de lait ; 135 grammes de riz ; 185 grammes de sucre; Cannelle ou vanille.

Porter à ébullition. Mettre le riz dans le lait bouillant en mélangeant souvent, pendant 1h. Y ajouter le sucre, cuire encore pendant 30 minutes. Verser dans un plat. Le lendemain, ajouter 1 œuf, mélanger puis verser dans la platine – cuire à four chaud pendant 25 minutes.