La pintade à la crème et au Kiki de Limbourg du restaurant «Le Casino» à Limbourg
Beschreibung
Das Festkomitee des Dolhain-Limburger Karnevals hat eine lokale Spezialität wieder auf den Markt gebracht: die Limburger Kiki! Dieses Getränk, das den Namen eines der XIV. Gründungsmitglieder des Dolhain-Karnevals trägt, ist ein feines bernsteinfarbenes Getränk, das ausschließlich aus Naturprodukten hergestellt wird: eine raffinierte Mischung aus Rum, Brandy, destilliertem Schnaps und süßem Muskat. In diesem Rezept zu entdecken...
Cost
Category
Hauptgericht
Season
Indifferent
Difficulty
Recipe
1 schönes Perlhuhn von ca. 1 kg,
50 g Margarine,
1 Thymianzweig,
1 Lorbeerblatt,
1 mit einer Nelke gespickte Zwiebel,
1 Schalotte,
0,1 l Kiki de Limbourg,
150 g Champignons,
0,4 l Sahne,
15 g Petersilie.
Das Perlhuhn mit dem Thymian, dem Lorbeerblatt und der Zwiebel füllen. Salzen und pfeffern. Das Perlhuhn von beiden Seiten goldbraun anbraten und ca. 35 Minuten garen. Dabei ein oder zwei Mal wenden. Die Schalotte und die Petersilie klein hacken, die Champignons in Scheiben schneiden. Wenn das Perlhuhn fertig ist, werden die Keulen und die Brust ausgelöst. Auf einen Teller legen. Die Hälfte des Fetts auf dem Bratensaft im Schmortopf abschöpfen. Darin die Champignons und die gehackte Schalotte anschwitzen. Mit dem Kiki ablöschen. Die Sahne hinzugeben und einige Minuten köcheln lassen. Nachwürzen (Salz und Pfeffer) ... Guten Appetit!
