Le pain d'épice de Verviers

1 kg Mehl;

4 g Natron;

2 g Zimt;

850 g Honig;

1 dl Wasser;

Schmalz;

Bier;

brauner Zucker.

Geben Sie das Kilogramm Mehl in eine Knetmaschine und streuen Sie das Natron und den Zimt darüber.

Schmelzen Sie den reinen Honig und gießen Sie ihn zusammen mit einem Deziliter Wasser in die Mitte des Mehls. Verarbeiten Sie Mehl, Honig und Wasser zu einem Teig, der nicht zu weich sein darf. Der Teig muss lange und kräftig geknetet werden, indem man ihn an einem Haken aufhängt, um ihn zu ziehen, zu dehnen und zu brechen.

Wenn der Teig glatt und gut durchgeknetet ist, formen Sie einen drei bis vier Zentimeter dicken Laib und fetten Sie eine Backform mit Schmalz ein.

Legen Sie den Laib hinein und fetten Sie auch die Seiten ein.

Backen Sie ihn etwa 45 Minuten lang.

Bestreichen Sie ihn mit einem in etwas Bier und braunem Zucker getauchten Pinsel, um ihm Glanz und Farbe zu verleihen.

Hinweis: Diese Mengen können natürlich je nach Bedarf reduziert werden.