Les bonnes bouquettes
Beschreibung
Bouquettes sind Pfannkuchen aus Buchweizenmehl, die ursprünglich aus Lüttich stammen und früher traditionell zu Weihnachten und Neujahr gegessen wurden.
Cost
Category
Dessert
Season
Winter
Difficulty
Recipe
500gr Buchweizenmehl ;
500gr Weizenmehl ;
50gr Hefe ;
250gr Schweineschmalz ;
ein wenig Butter ;
Korinthen (optional)
Zucker oder brauner Zucker (optional)
Die Zubereitung des Teigs :
Mischen Sie in einer Schüssel das Buchweizenmehl und das Weizenmehl. Geben Sie eine Prise Salz hinzu. Erstellen Sie eine Vertiefung (ein Loch) in der Mischung.
Lösen Sie in einer anderen Schüssel 50 g Hefe in etwas lauwarmem Wasser auf. Gießen Sie in der ersten Schüssel die Wasser-Hefe-Mischung langsam in die Mehle. Schlagen Sie kräftig, bis Sie einen glatten, klumpenfreien Teig erhalten. Lassen Sie den Teig in einer einigermaßen warmen Umgebung gehen (er sollte sein Volumen verdoppeln).
Zum Backen Butter und Schmalz miteinander verrühren. Lassen Sie es leicht schmelzen.
Backen der Boûkètes :
Erhitzen Sie in einer Pfanne (am besten in einer Pfannkuchenpfanne) einen Klecks der Butter-Schmalzmischung. Schwenken Sie die Pfanne, während Sie die Flüssigkeit zugießen. Wenn der Crêpe fertig ist, halten Sie den Kloß auf einem Teller warm. Nach Belieben mit braunem Zucker oder Zucker bestreuen. Wiederholen Sie diesen Vorgang für jeden Boûquette.
Anstatt nach dem Backen direkt mit braunem Zucker oder Zucker zu bestreuen. Sie können hellen oder braunen braunen Zucker erst kurz vor dem Servieren heiß bestreuen!
