Contact

La pintade à la crème et au Kiki de Limbourg du restaurant «Le Casino» à Limbourg

Beschrijving

Het comité carnavalsfeest Dolhain-Limburg heeft een lokale specialiteit weer op de markt gebracht: de Limburgse Kiki! Deze drank, waarvan de naam afkomstig is van een van de XIV stichters van het carnaval van Dolhain, is een fijne amberkleurige drank die uitsluitend uit natuurlijke producten wordt bereid: een uitgekiende mengeling van rum, brandewijn, gedistilleerd en zoete muskaatwijn. Om in dit recept te ontdekken...

Cost

Category

Hoofdgerecht

Season

Onbelangrijk

Difficulty

Recipe

Ingredients (2 people)

Een mooie parelhoen van circa 1kg ;

50 gram margarine ;

1 takje tijm ;

1 laurierblaadje ;

1 ui waarin een kruidnagel is geprikt ;

1 sjalot ;

1 dl Kiki de Limbourg ;

150 gram champignons ;

4 dl verse room ;

15 gram peterselie.

Preparation

Het parelhoen vullen met de tijm, het laurierblaadje en de ui. Zout en peper toevoegen. Het parelhoen aan beide kanten licht aanbraden en vervolgens 35 minuten laten koken (af en toe omdraaien). De sjalot en peterselie fi jnhakken en de champignons fi jnsnijden. Als het parelhoen gaar is, de poten en het wit eraf snijden en even apart houden. Het kookvocht tot de helft laten inkoken en dan hierin de champignons en de gehakte sjalot fruiten. Blussen met de kiki. De verse room toevoegen en enkele minuten laten koken. Op smaak maken met zout en peper…. Smakelijk!

Suggestions

Chords

Het Maison du Tourisme du Pays de Vesdre ASBL is momenteel voor onbepaalde tijd gesloten.

Helaas is ons ontvangstkantoor zwaar getroffen door de overstromingen in ons land en zullen wij u niet onmiddellijk kunnen verwelkomen.

We kijken ernaar uit u weer te verwelkomen zodra de situatie het toelaat (december 2021).

Wij verontschuldigen ons bij voorbaat voor het ongemak en danken u voor uw begrip! Wij zijn uiteraard bereikbaar via e-mail (info@paysdevesdre.be) of telefoon +32 87 30 79 26!

Het team van het Maison du Tourisme du Pays de Vesdre ASBL