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Boeuf au « Crumble-pepper » du Comptoir des Epices

Beschrijving

Grijze pepers, koriander, chilipepers en kardemom zullen er zijn! Met dank aan Comptoir des Epices voor dit heerlijke recept... (https://www.comptoir-des-epices.com/)

Cost

Category

Hoofdgerecht

Season

Onbelangrijk

Difficulty

Recipe

Ingredients (4 people)

450g de boeuf (aloyau);

Beurre;

Pour le Crumble :

– 20g de persil

– 65g de beurre

– 65g de chapelure

Mélange Sweet Pepper;

Ce mélange parfumé est composé de poivre gris, de coriandre, de piments et de cardamome.


Preparation

Dans un robot de cuisine, mixer le persil et ajouter la chapelure.

Intégrer le beurre et assaisonner généreusement de Sweet Pepper, puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte.

Etaler la pâte sur une assiette, lisser, puis réserver au surgélateur durant 10 minutes (Elle sera plus facile à travailler…).

Faire chauffer du beurre dans une poêle, saisir la viande de chaque côté, saler et réserver.

Découper la pâte en rectangle (de la taille des morceaux de viande), et les poser sur ceux-ci.

Enfourner à 180°c pour terminer la cuisson de la viande et griller le crumble.

Suggestions

Disposer un steak sur chaque assiette et accompagner de pommes de terre grenailles au thym-citron (Astuce : le four est déjà chaud si on y cuit les grenailles au thym-citron !).

Chords

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