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Les bonnes bouquettes

Beschrijving

Les bouquettes sont des crêpes faites de farine de sarrasin, d'origine liégeoise, qui se mangeaient traditionnellement lors de soirée de Noël et de Nouvel An jadis.

Cost

Category

Dessert

Season

Winter

Difficulty

Recipe

Ingredients (12 people)

1 litre de lait tiède;

40 gr. de levure;

de la farine de sarrasin et de froment;

50 gr. de beurre fondu;

une cuillérée à soupe de sucre;

5 jaunes d'œuf;

une pincée de sel;

un verre à liqueur de cognac ou de rhum ou de cannelle en poudre;

4 œufs;

des corinthes (en option);

un morceau de lard.

Preparation

Dans une terrine, délayez dans un litre de lait tiède, 40 gr. de levure, puis ajoutez en battant vivement de la farine de sarrasin et de froment pour en faire une pâte légère, un peu liquide. Ajoutez 50 gr. de beurre fondu, une cuillérée à soupe de sucre, 5 jaunes d'œuf, une pincée de sel, un verre à liqueur de cognac ou de rhum ou de cannelle en poudre et finalement 4 blancs d'œufs en neige bien ferme. On peut ajouter des corinthes si on le désire, mais alors avant d'ajouter les blancs fouettés. Notez bien que la pâte doit doubler de volume avant d'être employée, il faut la mettre pour cela dans une place tiède et la terrine couverte. Faites cuire les crêpes dans des poêles que vous graissez avec un morceau de lard piqué au bout d'une fourchette.

Suggestions

Saupoudrez de cassonade blonde ou brune au moment de servir bien chaud.

Chords