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Le boeuf au « Crumble-pepper » du Comptoir des Epices

Description

Poivres gris, de coriandre, de piments et de cardamome seront au rendez-vous ! Merci au Comptoir des Epices pour cette délicieuse recette... (https://www.comptoir-des-epices.com/)

Coût

Catégorie

Plat

Saison

Indifférent

Difficulté

Recette

Ingrédients (4 personnes)

450g de boeuf (aloyau);

Beurre;

Pour le Crumble :

– 20g de persil

– 65g de beurre

– 65g de chapelure

Mélange Sweet Pepper;

Ce mélange parfumé est composé de poivre gris, de coriandre, de piments et de cardamome.


Préparation

Dans un robot de cuisine, mixer le persil et ajouter la chapelure.

Intégrer le beurre et assaisonner généreusement de Sweet Pepper, puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte.

Etaler la pâte sur une assiette, lisser, puis réserver au surgélateur durant 10 minutes (Elle sera plus facile à travailler…).

Faire chauffer du beurre dans une poêle, saisir la viande de chaque côté, saler et réserver.

Découper la pâte en rectangle (de la taille des morceaux de viande), et les poser sur ceux-ci.

Enfourner à 180°c pour terminer la cuisson de la viande et griller le crumble.

Suggestions

Disposer un steak sur chaque assiette et accompagner de pommes de terre grenailles au thym-citron (Astuce : le four est déjà chaud si on y cuit les grenailles au thym-citron !).

Accords

La Maison du Tourisme du Pays de Vesdre ASBL est actuellement fermée pour une durée indéterminée.

Notre bureau d’accueil ayant été très gravement touché par les inondations qui ont frappé notre pays en juillet 2021, nous ne pourrons malheureusement pas vous accueillir  physiquement immédiatement….

Nous serons ravis de vous accueillir à nouveau dès que la situation le permettra, dans notre nouveau bâtiment (décembre 2021).

Nous nous excusons d’avance pour les désagréments et vous remercions de votre compréhension ! Nous restons bien sûr joignables par email (info@paysdevesdre.be) ou téléphone +32 87 30 79 26 !

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