Le pain d'épices de Verviers
Description
Pâtisserie régionale qui nécessite un travail assez long mais qui ravira tous les gourmands, surtout en période de Noël !
Coût
Catégorie
Dessert
Saison
Indifférent
Difficulté
Recette
- 1 kg de farine;
- 4 gr de bicarbonate de soude;
- 2 gr. de cannelle;
- 850 gr de miel;
- 1 dl d'eau;
- saindoux;
- bière;
- cassonade.
Mettez dans un pétrin le kilo de farine et semez par-dessus le bicarbonate de soude et la cannelle.
Faites fondre le miel pur et versez-le au milieu de la farine, ainsi qu'un décilitre d'eau, travaillez pour amalgamer farine, miel et eau en évitant que la pâte soit trop molle; il faut la travailler longuement et fortement en l'accrochant à un crochet pour la tirer, l'allonger et la rompre.
La pâte étant bien lisse et travaillée, formez-en un pâton en lui donnant l'épaisseur de trois à quatre centimètres et graissez une platine avec du saindoux.
Posez le pâton en graissant également les côtés.
Faites cuire environ 45 minutes.
Passez au-dessus un pinceau trempé dans un peu de bière mélangée de cassonade pour lui donner un brillant et un colorant.
Remarque : ces quantités peuvent évidement être réduites selon le besoin.