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Les bouquettes

Description

Les bouquettes sont des crêpes faites de farine de sarrasin, d'origine liégeoise, qui se mangeaient traditionnellement lors de soirée de Noël et de Nouvel An jadis.

Coût

Catégorie

Dessert

Saison

Hiver

Difficulté

Recette

Ingrédients (12 personnes)

1 litre de lait tiède;

40 gr. de levure;

de la farine de sarrasin et de froment;

50 gr. de beurre fondu;

une cuillérée à soupe de sucre;

5 jaunes d'œuf;

une pincée de sel;

un verre à liqueur de cognac ou de rhum ou de cannelle en poudre;

4 œufs;

des corinthes (en option);

un morceau de lard.

Préparation

Dans une terrine, délayez dans un litre de lait tiède, 40 gr. de levure, puis ajoutez en battant vivement de la farine de sarrasin et de froment pour en faire une pâte légère, un peu liquide. Ajoutez 50 gr. de beurre fondu, une cuillérée à soupe de sucre, 5 jaunes d'œuf, une pincée de sel, un verre à liqueur de cognac ou de rhum ou de cannelle en poudre et finalement 4 blancs d'œufs en neige bien ferme. On peut ajouter des corinthes si on le désire, mais alors avant d'ajouter les blancs fouettés. Notez bien que la pâte doit doubler de volume avant d'être employée, il faut la mettre pour cela dans une place tiède et la terrine couverte. Faites cuire les crêpes dans des poêles que vous graissez avec un morceau de lard piqué au bout d'une fourchette.

Suggestions

Saupoudrez de cassonade blonde ou brune au moment de servir bien chaud.

Accords

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Notre bureau d’accueil ayant été très gravement touché par les inondations qui ont frappé notre pays en juillet 2021, nous ne pourrons malheureusement pas vous accueillir  physiquement immédiatement….

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